Schil de aardappelen en rasp ze grof. Verwijder overtollig vocht met een doek of keukenpapier.
Doe de geraspte aardappelen in een kom. Voeg het varkensvlees, de groene uien, de bloem, het zout en de peper toe. Goed mengen.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Maak kleine hoopjes van het mengsel in de pan, verdeel ze over de pan en maak een kuiltje in het midden.
Breek een ei in elk kuiltje. Laat het op middelhoog vuur koken. Doe indien nodig een deksel op de pan, zodat de eiwitten sneller stollen.
Bak totdat de onderkant goudbruin is en het ei naar wens gaar is.
Direct serveren, met wat geraspte kaas of een lepel zure room erover. 😋
Wilt u een pittige versie met paprika of kaas?
