Підготовка мигдалю:
Почніть з очищення мигдалю. Опустіть їх на кілька хвилин в киплячу воду, щоб полегшити зняття шкірки. Зливши воду, дайте їм трохи охолонути та обережно очистіть їх. Бажано дати їм охолонути, перш ніж нарізати на шматочки. Цей крок забезпечує більш хрустку консистенцію під час смаження в духовці, оскільки охолоджений мигдаль ріжеться краще та рівномірніше, забезпечуючи рівномірніше приготування. Потім наріжте мигдаль тонкими пластівцями.
Злегка підсмажте мигдаль на сковороді без додавання олії. Будьте обережні, щоб не спалити їх. Після підсмаження крупно наріжте їх, залишивши кілька більших пластівців.
Приготування тіста:
У велику миску просіяти борошно з гірким какао та розпушувачем. В іншій мисці збийте яйця з цукром, поки суміш не стане світлою і пишною. Додайте розтоплене масло і молоко до яєчної суміші, постійно помішуючи. Додайте ванільний екстракт. Поступово з’єднайте сухі інгредієнти (борошно, какао та дріжджі) з рідкими, перемішуючи, поки не вийде гладке та однорідне тісто. Нарешті додайте підсмажений мигдаль і перемішайте, щоб рівномірно розподілити його в тісті.
Приготування:
Вилийте суміш у змащену маслом і посипану борошном форму для випічки (діаметром приблизно 24 см).
Випікайте в попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30-35 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
Після готовності дайте торту охолонути на решітці.
Підготовка покриття:
Розтопіть чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Коли шоколад розтопиться, рівномірно розподіліть його на остиглий пиріг. Дайте шоколаду застигнути природним шляхом.
Після застигання шоколаду торт готовий до подачі. За бажанням ви можете прикрасити його додатковими мигдальними пластівцями.
