Bereiding:
1. Maak het beslag:
In een grote kom, meng de bloem, bakpoeder, zout en suiker.
Klop in een andere kom het ei los, voeg de melk, vanille-extract, gesmolten boter, citroenrasp en citroensap toe. Roer alles goed door.
Voeg het natte mengsel geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en meng tot je een glad beslag krijgt. Zorg ervoor dat het beslag niet te dik of te dun is, het moet een lichte en romige textuur hebben.
2. Verhit de olie:
Verhit een ruime hoeveelheid olie in een pan of frituurpan tot ongeveer 170°C. Je kunt de temperatuur testen door een beetje beslag in de olie te laten vallen. Als het meteen naar boven komt en begint te bruisen, is de olie op de juiste temperatuur.
3. Bakken van de beignets:
Schep kleine porties van het beslag met een lepel in de hete olie. Bak de beignets in porties, zodat ze genoeg ruimte hebben om te drijven en gelijkmatig te bakken.
Bak de beignets 2-3 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin en luchtig zijn. Gebruik een schuimspaan om ze uit de olie te halen en leg ze op een bord met keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen.
4. Bestuiven met poedersuiker:
Bestuif de warme beignets royaal met poedersuiker voor een extra zoete afwerking.
5. Serveren:
Serveer de citroenbeignets warm, en geniet van hun lichte, luchtige textuur en frisse citroensmaak. Ze zijn perfect als snack, bij de koffie of als een feestelijke traktatie!
Tips:
Variaties: Je kunt ook een beetje citroen-extract of een paar druppels citroensap in het beslag mengen voor een intensere citroensmaak.
Gezonder alternatief: Bak de beignets in de oven in plaats van ze te frituren voor een lichtere versie. Leg ze op een bakplaat en bak ze op 180°C voor ongeveer 12-15 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Toppings: Probeer de beignets met een beetje citroen-glazuur of zelfs een vleugje chocolade voor een decadente traktatie.
Met dit recept maak je makkelijke citroenbeignets die niet alleen heerlijk zijn, maar ook de perfecte balans tussen frisheid en zoetheid bieden. Perfect voor elke gelegenheid waar je iets lekkers wilt serveren!
zie vervolg op de volgende pagina
