Deze caloriearm groenteschotel is geïnspireerd op de mediterrane keuken, waar groenten de hoofdrol spelen in gezonde, voedzame maaltijden. Het gerecht combineert een rijke variëteit aan groenten met een lichte kaassaus, wat resulteert in een voedzame maaltijd met slechts 215 calorieën per portie. Door de verschillende groenten krijgt u niet alleen een scala aan vitaminen en mineralen binnen, maar ook voldoende vezels die u lang verzadigd houden.
Ingrediënten (4 ruime porties)
Groenten
1 middelgrote broccoli (circa 400g), in kleine roosjes
1 rode paprika (circa 150g), in blokjes van 2 cm
1 gele paprika (circa 150g), in blokjes van 2 cm
1 oranje paprika (circa 150g), in blokjes van 2 cm
1 grote wortel (circa 100g), grof geraspt
1 courgette (circa 300g), in halve maantjes
200g cherrytomaten, gehalveerd
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
Lichte Kaassaus
125g magere mozzarella, grof geraspt
250ml halfvolle melk
2 middelgrote eieren
1 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde oregano
Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
