Bak de kruiden: verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg vervolgens de prei en de selderij toe aan de pan en bak tot ze zacht beginnen te worden.
Bereid de groenten voor: voeg de gesneden wortel, rode paprika, courgette en aardappelen toe. Meng alles goed door elkaar, zodat alle groenten goed gemengd zijn.
Op smaak brengen en laten sudderen: Voeg de gehakte knoflook, chilipeper (indien gebruikt), zout, zwarte peper en tijm toe aan de pan. Roer alles goed door. Doe een deksel op de pan en laat de groenten 5 tot 7 minuten zachtjes koken, zodat de smaken vrijkomen.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook: Giet de groentebouillon erbij en laat de soep zachtjes koken. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
Bereid de croutons voor: Terwijl de soep pruttelt, verwarm je de oven voor op 180°C. Snijd de sneetjes brood in blokjes voor de croutons. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Bestrooi met zout, gedroogde knoflook, rode peper en oregano. Roer tot het mengsel gelijkmatig verdeeld is. Bak de croutons ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Afmaken en serveren: Zodra de soep klaar is, haal je deze van het vuur en voeg je de gehakte peterselie toe. Schep de hete soep in kommen en garneer elke portie met een handvol bereide croutons.
Service suggesties:
Combineer deze stevige groentesoep met knapperig brood of een verse salade voor een complete en voedzame maaltijd.
Garneer elke portie met een klodder Griekse yoghurt of een beetje geraspte Parmezaanse kaas voor extra romigheid en smaak.
Kooktips:
U kunt de soep naar eigen smaak aanpassen met uw favoriete groenten of kruiden.
Voor een dikkere soep kunt u een deel van de gekookte groenten pureren voordat u de bouillon toevoegt.
Voedingsvoordelen:
Deze groentesoep zit boordevol vitaminen, mineralen en voedingsvezels uit verschillende groenten, wat de algehele gezondheid en het welzijn bevordert.
Zelfgemaakte croutons van volkorenbrood bevatten complexe koolhydraten en vezels, waardoor u zich vol en verzadigd voelt.
Olijfolie voegt hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten toe aan het gerecht, terwijl verse kruiden zoals peterselie extra antioxidanten en smaak bieden.
Dieetinformatie:
Dit recept is vegetarisch en kan eenvoudig veganistisch gemaakt worden door groentebouillon te gebruiken en de optionele chilipeper weg te laten.
Als u een glutenintolerantie heeft, kunt u glutenvrij brood gebruiken om de croutons te bereiden.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Deze stevige groentesoep met zelfgemaakte croutons is een heerlijke en voedzame maaltijd die geschikt is voor elke gelegenheid. Of u nu op zoek bent naar iets om op te warmen op een koude dag of gewoon zin hebt in een gezond en smakelijk gerecht, dit recept is wat u zoekt. Dankzij de rijke smaken, stevige texturen en de heerlijke knapperigheid van zelfgemaakte croutons wordt dit zeker een favoriet in uw keuken. Verzamel dus je ingrediënten en bereid je voor op een bord vol voedzame lekkernijen!
Conclusie:
Kortom, deze stevige groentesoep met zelfgemaakte croutons is veel meer dan alleen een maaltijd: het is een gerecht vol troost en voeding dat lichaam en geest zal bevredigen. Met zijn levendige kleuren, rijke smaken en gezonde ingrediënten is dit een gerecht dat bij elke hap een genot is. Of u hem nu op een koude winteravond eet of als lichte lunch op een zonnige middag, deze soep zal zeker een vast onderdeel worden van uw culinaire repertoire. Dus nodig uw dierbaren uit, serveer soep en geniet van de eenvoudige geneugten van een zelfgekookte maaltijd. Eet smakelijk!
