Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчинити дріжджі, сіль і цукор.
Додайте дві-три столові ложки борошна, розчиніть її і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.
Коли опара покриється дрібними бульбашками, як пінна шапочка, значить вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, перемішайте.
Всипте частину борошна, куркуму і почніть замішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками на столі.
Тісто не повинно бути крутим, але досить щільним і пластичним. Залиште його в теплі під рушником на 1,5 години підходити.
Родзинки залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте всю воду. Додайте родзинки в тісто, що підійшло, вимніть руками його (тісто), замісити знову в клубок.
Розділіть тісто на 4 частини. Форми змастіть олією, покладіть тісто, воно повинно займати не більше третини формочки, тому як росте дуже добре. Приберіть в теплу духовку паски на 30-40 хвилин для підйому.
Коли тісто буде майже врівень з краєм форми, включіть її на 180 градусів і випікайте паски по 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
Веселих вам свят та смачної пасочки! Будьте здорові!
