Активація дріжджів: якщо ви використовуєте активні сухі пивні дріжджі, змішайте їх з невеликою кількістю цукру і розведіть у теплому молоці. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
Приготування тіста:
просіяти борошно у велику миску і додати цукор і сіль.
Додайте злегка збиті яйця та активні дріжджі (або подрібнені свіжі дріжджі) до центру борошна.
Почніть замішувати, поступово додаючи тепле молоко. Продовжуйте вимішувати, поки не отримаєте гладке і однорідне тісто.
Додати м’яке вершкове масло, нарізане шматочками, і продовжувати вимішувати, поки масло повністю не поглинеться і тісто не стане еластичним.
Сформуйте кулю з тіста та дайте йому піднятися, накривши вологою тканиною, у теплому місці приблизно на 1-2 години або поки воно не збільшиться вдвічі.
Сформуйте бріош:
коли воно піднялося, перекладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та розділіть його на 3 рівні частини.
З кожної частини сформуйте довгий тонкий циліндр.
Заплетіть три циліндри разом, щоб сформувати косу. З’єднайте кінці і злегка потягніть, щоб вирівняти форму.
Перекладіть плетений бріош на деко, застелене папером для випічки.
Друге підняття:
накрийте бріош вологою тканиною і дайте йому піднятися ще 30-45 хвилин, поки він не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Завершення:
Розігрійте духовку до 180°C.
У маленькій мисці збийте яєчний жовток з молоком.
Акуратно змастіть поверхню хліба бріош сумішшю яєчних жовтків і молока.
За бажанням посипте зверху цукровим піском для хрусткості.
Приготування:
помістіть бріош у розігріту духовку та готуйте приблизно 25-30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
Після приготування дайте бріошу охолонути на решітці, перш ніж нарізати його скибочками та подавати.
Плетений хліб бріош чудово подається теплим або кімнатної температури. Ви можете насолоджуватися ним окремо або з варенням, спредом або просто з невеликою кількістю вершкового масла. Приємної їжі!
