Ingrediënten:
500 g aardappelen (bloemig, bijv. Bintje)
1 ei
2–3 eetlepels fijngehakte peterselie
Zout en peper naar smaak
Bloem, losgeklopt ei en paneermeel (voor het paneren)
Olie om te frituren of bakken
Bereiding:
.
Zie volgende pagina
Schil de aardappelen, kook ze gaar in gezouten water en giet ze af.
Stamp ze fijn tot een gladde puree en laat iets afkoelen.
Voeg het ei, peterselie, zout en peper toe en meng goed.
Vorm met natte handen kleine kroketjes of rolletjes.
Haal elke kroket eerst door bloem, dan door losgeklopt ei, en tot slot door paneermeel.
Verhit olie in een pan of friteuse en bak de kroketten goudbruin aan alle kanten.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm!
